Pollo al curry

Seguimos en Asia, en este caso vamos a la India con uno de mis platos preferidos, el pollo al curry. Este que os voy a enseñar está inspirado en el que prepara Samantha Vallejo-Nágera (propietaria del cátering Samantha de España y jurado del programa Masterchef), y digo inspirado porque he cambiado algunas cosillas y las he adaptado a lo que tengo en casa y a mis gustos. Y como bien ella dice, usad trozos de pollo con hueso, la pechuga queda muy reseca. Y leche de coco, por favor, nada de natas ni leches evaporadas! Y sin más preámbulos...allá vamos!

-1kg de pollo con hueso (muslos, contramuslos, alitas)

-Un poco de harina para rebozar

-1 o 2 zanahorias (según su tamaño)

-1/2 calabacín o 6 mini calabacines

-1/2 cebolla blanca picada (hay que reservar un poco aparte para saltear el arroz)

-1 lata de leche de coco

-1/2 cucharadita de curry Garam Masala

-1/2 cucharadita de curry Madras

-1/2 cucharadita de curry London Finest

-Sal

-Aceite de girasol

-Arroz basmati

-Un poco de mantequilla

Empezamos poniendo un wok o cacerola al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente freímos el pollo, previamente enharinado y salado, hasta que esté dorado. Reservamos el pollo en un plato y le damos el corte que queramos a las verduras (rodajas, medias lunas, torneadas) y en el mismo aceite (retiramos un poco antes) pochamos un poco la cebolla y seguidamente incorporamos la zanahoria y el calabacín. Cuando ya estén hechas (no deben de quedar muy blandas) añadimos el pollo y lo movemos para que se incorpore con la verdura, y acto seguido añadimos la lata de leche de coco (hay que agitarla bien antes, para que la grasa no se quede abajo). Bajamos el fuego un poco y con una cuchara de madera repartimos bien la leche y que todo se quede impregnado, y ahora es cuando añadimos el curry. Removemos bien para que se reparta, lo tapamos y lo dejamos que cueza a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que la salga coja cuerpo.

Mientras, o bien antes de hacer el pollo, cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo, y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos reposar, y a la hora de saltear lo haremos en una sartén con un poco de aceite, la mantequilla y la cebolla que habíamos reservado aparte, esa mezcla hará que le de un toque especial al plato. 

Lo servimos todo en un plato, y listo! Ya tenemos el pollo al curry a punto para comer.

Este es el resultado, un plato muy sabroso y con una carne que queda tiernísima, siempre y cuando uséis trozos con hueso. Por supuesto que podéis usar pechuga, pero de antemano os digo que queda algo seca y no es tan tierna como unas alitas o unos contramuslos. 

Ah! Y en cuanto al curry, yo os he propuesto esa mezcla, pero le podéis poner el curry que más os guste. O bien os podéis ceñir a la receta de Samantha, ella usa curry rojo en pasta.

Bon appetit!

Coca de Carnaval mallorquina

Hola de nuevo! Perdón por no haber subido nada estos días, he estado pasando las fiestas de San Antonio y San Sebastián en Mallorca con la familia, y entre que no he tenido tiempo y que aún me duraba la resaquilla (jejejeje...) no he encontrado hueco para subir recetas.

Hoy vamos con otra receta de mi querida Mallorca, la coca de Carnaval (también llamada "coca de tellades" o "coca dels últims dies"). Es un bizcocho típico de Carnaval que mezcla el dulce con el salado, ya que aparte del azúcar se le ponen rodajas ("ses tellades") de sobrasada o longaniza. Yo hoy os voy a enseñar la versión sencilla, porque existe otra que la masa lleva patata cocida y levadura de panadero, que es la misma masa con la que se hace la coca de albaricoque ("coca d'albercocs"). Pero eso lo veremos en otra ocasión, empezaremos con la receta fácil y rápida.


-3 huevos grandes.
-200gr de harina normal.
-150gr de azúcar.
-1 vaso de zumo de naranja.
-1/2 vaso de aceite de girasol.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-1 sobre de levadura química (tipo Royal).
-Trozos o rodajas de sobrasada o longaniza.
-Un par de cucharadas más de azúcar para espolvorear antes de hornear.
-Azúcar glacé para decorar.


Precalentamos el horno 160º y engrasamos un molde de unos 20-22cm de diámetro. Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y batimos hasta blanquearlos un poco (si es a máquina, mejor). Incorporamos el zumo de naranja y los aceites y removemos bien para que se integre. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco y removiendo enérgicamente, y por último añadimos el sobre de levadura y mezclamos bien.

Ponemos la masa en el molde y nos aseguramos de que quede bien repartida por todo, y colocamos los trozos de sobrasada como más nos guste. Tened en cuenta que al no se una masa excesivamente espesa, los trozos de sobrasada se hundirán un poco, pero no pasa nada! Espolvoreamos con un poco de azúcar normal por encima y al horno con la misma temperatura durante unos 20-25 minutos aproximadamente.

Cuando ya esté la dejamos enfriar y le ponemos azúcar glacé encima, y lista!


Bon appetit!

Gató de almendras

Pasamos al dulce, y en concreto a un dulce típico de mi querida Mallorca, el gatò d'ametlles (gató de almendras). Es un bizcocho básico muy esponjoso hecho a base de almendra molida (sin nada de harina) que tiene un sabor delicioso, y es típico comerlo con helado de avellana o de almendras, o con una taza de café o chocolate.

Es muy sencillo de preparar, necesita pocos ingredientes y os aseguro que queda buenísimo!


-6 huevos (separamos yemas de claras)
-200gr de almendra molida (en polvo, no en granitos tipo crocanti)
-150gr de azúcar
-Canela en polvo al gusto
-Ralladura de 1/2 limón

Empezamos precalentando el horno a unos 160º. Separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas (o a mano) y una pizca de sal para que monten mejor. Reservamos y vamos con las yemas y el azúcar, los cuales mezclaremos bien hasta que queden integrados y con un color blanquecino. Integramos poco a poco la almendra molida y añadimos la canela y el limón. Una vez mezclado todo vamos incorporando MUY POCO A POCO, con mucho cuidado y con movimientos envolventes las claras, pues son las que van a hacer que el gató suba un poquito y quede esponjoso, por lo que si se bajan se nos estropeará todo. Colocamos la mezcla en un molde y lo metemos al horno durante aproximadamente 20 minutos, aunque lo tendréis que ir viendo vosotros ya que no todos los hornos funcionan igual. Lo que si os recomiendo es que cuando lleve unos 5-10 minutos de cocción le bajéis la temperatura a 155º.
Y una vez esté hecho dejáis que se enfríe, lo espolvoreáis con azúcar glacé y listo!

Murgh Makhani (Pollo a la mantequilla o Butter Chicken)

Aprovechando que tengo bastantes fotos de cosas que he cocinado, subiré de golpe unas cuantas recetas. Ahora os traigo un plato típico de la India, Murgh Makhani. Lo habréis visto en las cartas de los restaurantes hindúes como Pollo a la Mantequilla o en su versión anglosajona Butter Chicken. Es una receta un tanto laboriosa, pero con paciencia y siguiendo los pasos nos queda un plato muy sabroso con una carne especialmente jugosa.


Dado que la receta ya está subida en otro blog, os pongo el enlace y así no repito la receta 2 veces. Hace cosa de un par de meses compré un pack de cata de currys en la web Spices Cave, y Sara Blanco (la propietaria) me ofreció colgar en su blog la receta que le había comentado que iba a hacer con uno de los currys. Deciros que si sois amantes de las especias y de sabores nuevos, os recomiendo la web 100%, además de que los pedidos llegan rápido los productos son de calidad. Así que animaros!


Enlace directo a la receta: http://www.comprarespecias.com/murgh-makhani/

Enlace web Spices Cave: http://www.spicescave.com/


Y os adjunto la foto del plato, para que vayáis abriendo boca...!

Empezamos!

Hola a todos/as! Hoy comienzo una nueva andadura llamada La Despensa de Wanda, un blog de cocina en el que os enseñaré recetas de todo tipo: dulces, saladas, sencillas, algunas un pelín complicadas y algunas que os ayuden a hacer algo rápido y con lo que tengáis en la nevera y que os puede sacar de algún que otro apuro. Bien, y ahora os preguntaréis...quién soy? Me llamo Paula, tengo 24 años (1989), soy de Ibiza, me gano la vida trabajando en el aeropuerto todos los veranos para una compañía aérea británica y, básicamente, soy una gran amante de la cocina. Me encanta cocinar, sobretodo para los demás, desde bien pequeña ya andaba dándole la murga a mi madre mientras cocinaba! Con los años he ido aprendiendo a hacer muchas cosas gracias a ella, y otras se las debo a Internet y a muchos Youtubers cocineros (María López de los canales recetasdecocina y deuvasaperas, Txaber Allué de elcocinerofiel, Loli de Cosas de Loli, Laura Vitale de Laura In The Kitchen, entre otros). Y fuera de Internet he de mencionar a Óscar Martínez (del programa Una Micona Més, de IB3), Samantha Vallejo-Nágera (jurado de Masterchef y propietaria del cátering Samantha de España), Bruno Oteiza, José Andrés, Carme Ruscalleda, Santi Santamaría...

En lo único que fallo a veces es en la repostería, ese es mi tendón de Aquiles. Pero poco a poco quiero ir perfeccionando la técnica e ir haciendo algo más que un simple bizcocho o tarta sencilla. Y ahora que he descubierto a Fabián León (3º finalista de la primera edición de Masterchef) seguro que aprenderé mucho y conseguiré no hacer "desastres" dulces...!

He de confesar que mi debilidad es la cocina asiática, sobretodo la china. Disfruto mucho preparando tallarines, arroz frito, pollo de diferentes maneras (curry, limón, agridulce...), rollitos de primareva etc. De la japonesa me quedo con el sushi, el sashimi, el Katsudon y el Ramen. Y de la hindú me quedo con el Tikka Masala, el Murgh Makhani y el Korma. Son recetas un tanto complejas, pero vale la pena esforzarse en realizarlas bien porque luego el resultado es espectacular!



Y para inaugurar el blog, os propongo unos tallarines express hechos con fideos instantáneos (de esos que vienen con un sobre de polvos para condimentar) y con lo que tengáis por la nevera. Es ideal para hacer algo rápido y aprovechar cosas que tengamos por la nevera, y sobretodo es perfecto para la gente que vive sola y no quiere complicarse la vida en un determinado momento. Así que, allá vamos!



-1 pechuga de pollo
-1/2 calabacin
-1/2 zanahoria
-1 paquete de fideos o tallarines instantáneos (de los que llevan sobrecito)
-1/2 cucharadita de curry
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1 chorrito de soja
-Aceite de oliva o girasol
-Sal al gusto

Empezamos cortando las verduras como más nos guste, en mi caso el calabacín lo he cortado en rodajas finas y luego en medias lunas, y la zanahoria en bastoncitos finos. Pero ya os digo, le podéis dar el corte que más os guste. Con el pollo igual, yo lo he cortado en trozos que se puedan comer de un sólo bocado, pero también estaría bien cortarlo en tiritas. Ponemos una sartén o wok al fuego con aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo previamente sazonado al gusto y cuando ya empiece a estar hecho le incorporamos las verduras y las dejamos como más nos guste, bien hechas o al dente (aunque es preferible dejarlas al dente, para darle un toque "crujiente" al plato. Ahora es cuando añadimos las especias al gusto, lo integramos todo bien y lo reservamos fuera del fuego. Vamos ahora con los fiedos, en mi caso he usado unos que vienen en un bote al cual le tienes que añadir el sobre con el condimento y agua hirviendo para que se cuezan en 3 minutos. En todo caso tenéis que seguir las instrucciones que indique el paquete, ya que cada marca es diferente. Yo he hecho lo mismo, sólo que no le he añadido los polvos. Una vez que los tengamos cocidos los añadimos al wok o sartén donde tenemos las verduras y el pollo, lo mezclamos bien y les damos un golpe de calor para que se frían un poco. Probamos que esté a nuestro gusto y para finalizar le añadimos el chorrito de salsa de soja.

Servimos en un cuenco con unos palillos...y listo! Espero que os guste, y perdonad la calidad de las fotos, pero tengo mi cámara réflex fuera de servicio y tengo que ir tirando con la cámara del móvil...pero prometo mejorar la calidad de las imágenes!

Os recuerdo que esto es un plato de aprovechamiento, así que podéis añadir las verduras y/o especias que tengáis por casa, al igual que podéis sustituir el pollo por cerdo, o por unas gambas por ejemplo. Ajustad siempre la receta a lo que tengáis por casa, nunca os gastéis más de la cuenta o compréis algo adrede para hacer algo, siempre está bien adaptar las recetas a nuestro gusto y necesidades!