Hoy vamos con otra receta de mi querida Mallorca, la coca de Carnaval (también llamada "coca de tellades" o "coca dels últims dies"). Es un bizcocho típico de Carnaval que mezcla el dulce con el salado, ya que aparte del azúcar se le ponen rodajas ("ses tellades") de sobrasada o longaniza. Yo hoy os voy a enseñar la versión sencilla, porque existe otra que la masa lleva patata cocida y levadura de panadero, que es la misma masa con la que se hace la coca de albaricoque ("coca d'albercocs"). Pero eso lo veremos en otra ocasión, empezaremos con la receta fácil y rápida.
-3 huevos grandes.
-200gr de harina normal.
-150gr de azúcar.
-1 vaso de zumo de naranja.
-1/2 vaso de aceite de girasol.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-1 sobre de levadura química (tipo Royal).
-Trozos o rodajas de sobrasada o longaniza.
-Un par de cucharadas más de azúcar para espolvorear antes de hornear.
-Azúcar glacé para decorar.
Precalentamos el horno 160º y engrasamos un molde de unos 20-22cm de diámetro. Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y batimos hasta blanquearlos un poco (si es a máquina, mejor). Incorporamos el zumo de naranja y los aceites y removemos bien para que se integre. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco y removiendo enérgicamente, y por último añadimos el sobre de levadura y mezclamos bien.
Ponemos la masa en el molde y nos aseguramos de que quede bien repartida por todo, y colocamos los trozos de sobrasada como más nos guste. Tened en cuenta que al no se una masa excesivamente espesa, los trozos de sobrasada se hundirán un poco, pero no pasa nada! Espolvoreamos con un poco de azúcar normal por encima y al horno con la misma temperatura durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
Cuando ya esté la dejamos enfriar y le ponemos azúcar glacé encima, y lista!
Bon appetit!
-3 huevos grandes.
-200gr de harina normal.
-150gr de azúcar.
-1 vaso de zumo de naranja.
-1/2 vaso de aceite de girasol.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-1 sobre de levadura química (tipo Royal).
-Trozos o rodajas de sobrasada o longaniza.
-Un par de cucharadas más de azúcar para espolvorear antes de hornear.
-Azúcar glacé para decorar.
Precalentamos el horno 160º y engrasamos un molde de unos 20-22cm de diámetro. Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y batimos hasta blanquearlos un poco (si es a máquina, mejor). Incorporamos el zumo de naranja y los aceites y removemos bien para que se integre. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco y removiendo enérgicamente, y por último añadimos el sobre de levadura y mezclamos bien.
Ponemos la masa en el molde y nos aseguramos de que quede bien repartida por todo, y colocamos los trozos de sobrasada como más nos guste. Tened en cuenta que al no se una masa excesivamente espesa, los trozos de sobrasada se hundirán un poco, pero no pasa nada! Espolvoreamos con un poco de azúcar normal por encima y al horno con la misma temperatura durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
Cuando ya esté la dejamos enfriar y le ponemos azúcar glacé encima, y lista!
Bon appetit!
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